La ostra es un bivalvo vivo, por lo que los cambios bruscos de temperatura pueden afectar a su estado.
Se recomienda conservar las ostras en su caja original, refrigeradas a una temperatura estable entre 5 ºC y 10 ºC.
Es importante mantener siempre las ostras con la parte cóncava hacia abajo, para que el agua presente en el interior de la concha continúe hidratando el producto hasta el momento de su consumo.
Para disfrutar de toda su frescura y calidad, se recomienda consumir las ostras lo antes posible.
Dependiendo de la variedad y de su correcta conservación, pueden mantenerse en perfectas condiciones aproximadamente una semana desde la fecha de entrega.
Ostra cerrada
Si al introducir la hoja del cuchillo entre las conchas la ostra no ofrece resistencia, es probable que el bivalvo esté muerto.
IMPORTANTE: un olor fuerte y desagradable al abrir la concha confirma el mal estado del producto.
En ese caso, se recomienda desinfectar las herramientas de apertura y la superficie que haya estado en contacto con el agua de la ostra.
Ostra abierta
Si la ostra presenta un aspecto seco, se desprende fácilmente del músculo aductor o no contiene agua en el interior de la concha, significa que está muerta.
Para comprobar si la ostra sigue viva, puede estimularse suavemente el borde del velo con la punta del cuchillo. El velo reaccionará lentamente retrayéndose ligeramente.
IMPORTANTE: el movimiento del velo de la ostra es muy sutil, lento y apenas perceptible.
Otra forma de comprobarlo es añadir unas gotas de limón sobre el borde del velo. La acidez provocará una ligera reacción natural del animal, similar a la producida por la estimulación con el cuchillo.
IMPORTANTE: esta reacción puede ser mínima y muy difícil de apreciar.
- Pedidos realizados hasta el domingo: entrega el miércoles o jueves de la semana siguiente (entrega 3 días después).
- Pedidos realizados a partir del lunes: entrega el miércoles o jueves de la semana siguiente (entrega 9 días después)
Una Ostra de Autor necesita una logística especial, que encaje a sus exigencias como un traje hecho a medida.
Para que sea así, nuestro servicio de compra y entrega semanal se decanta por entregar exclusivamente en los días del miércoles y del jueves.
No es una limitación, es una decisión consciente que nos permite controlar al detalle los tiempos entre la realización del pedido y la llegada del paquete, garantizando estrictamente a nuestro cliente que nuestro producto, importado vivo, llegará a su mesa en el momento ideal para consumirse y en las mejores condiciones organolépticas.
Si existe la posibilidad de no encontrarse en la dirección de entrega durante la mañana prevista, se recomienda contactar previamente.
La agencia de transporte podrá coordinar una nueva entrega.
IMPORTANTE: las ostras son un producto vivo y necesitan permanecer refrigeradas para conservarse correctamente hasta el momento de su consumo.
Las entregas se realizan de miércoles a viernes.
Es posible solicitar una fecha concreta contactando directamente con FRATINI Ostras de Autor.
En caso de detectar cualquier incidencia, se recomienda contactar lo antes posible adjuntando fotografías del pedido para poder ofrecer una solución rápida y personalizada.
• Aperitivo: 3 a 4 ostras por persona
• Comida o experiencia gastronómica: 6 a 12 ostras por persona
Se recomienda reservar con la máxima antelación posible, especialmente durante temporada alta y fines de semana.
Como referencia, lo ideal es realizar la reserva entre 4 y 6 meses antes del evento.
Es posible contactar por teléfono, WhatsApp o mediante el formulario de contacto de la web para recibir una propuesta personalizada.
Sí. FRATINI Ostras de Autor colabora con restaurantes, hoteles, bares, beach clubs y otros profesionales del sector gastronómico.
Es posible contactar directamente por teléfono, WhatsApp o correo electrónico para recibir información y tarifas adaptadas a profesionales.
El pedido mínimo puede variar según la ubicación, la frecuencia de compra y el tipo de producto solicitado.
FRATINI Ostras de Autor ofrece un producto de gama alta, asesoramiento personalizado según el concepto gastronómico de cada cliente, su tipo de servicio y perfil de consumidor.
Además, se ofrece formación profesional sobre técnicas y herramientas de apertura de ostras, así como servicios de catering y colaboraciones para eventos gastronómicos.
Los envíos se realizan mediante transporte refrigerado profesional para garantizar la correcta conservación y frescura del producto durante todo el proceso logístico.
Solo es necesario contactar y explicar las necesidades o características del proyecto para recibir una propuesta personalizada.