La "Clara" es un apodo entrañable que los vascos de las generaciones pasadas, grandes apasionados de las ostras planas, dieron a las "fines de claire" francesas. Tras sus viajes al otro lado de la frontera, fascinados por la delicadeza de este manjar, decidieron bautizarlas así, quizás por no dominar del todo el acento francés o, simplemente, por cariño. Así nació una interpretación curiosa y llena de encanto que refleja tanto su amor por las ostras como su toque personal al traerlas a sus tierras. Un nombre que, con el tiempo, se ha convertido en símbolo de tradición y buen gusto. Por ello, en Fratini Ostras de Autor decidimos bautizar como “la Clara” a nuestra fine de claire, rindiendo homenaje a esta tradición que nos es tan cercana.