VARIEDADES
La Atlantica Europea
Concebida para expresar la pureza del Atlántico en su forma más clásica, la Classique de Fratini Ostras de Autor es una ostra plana de carácter noble y refinado. Procedente de aguas frías y limpias, ya sea de la costa salvaje de Kerry en Irlanda o de la prestigiosa zona holandesa de Yerseke, esta ostra representa la tradición y la excelencia del cultivo artesanal europeo. De producción limitada y sometida a una estricta selección, es una joya gastronómica pensada para paladares que valoran la autenticidad y la elegancia natural del producto.
Criada lentamente en entornos marinos de fuerte influencia oceánica, la Classique desarrolla su perfil durante varios años, permitiendo que el tiempo y las mareas esculpan su forma y concentren su sabor. Las aguas ricas en plancton y minerales favorecen una carne compacta, de textura sedosa y profunda expresión marina, fiel reflejo de su origen.
Más allá de su aspecto distinguido, la Classique ofrece una experiencia gustativa compleja y equilibrada. En nariz, evoca el aire salino del Atlántico y las algas frescas. En boca, despliega un inicio intenso y limpio, con notas yodadas y minerales, que evolucionan hacia al característico matiz levemente tánico que recurda al cobre o al metal mojado para acabar con un sedoso arraste de frutos secos, elegante y persistente. Una autentica Ostra de Autor que rinde homenaje al mar en estado puro.
Cata
Olfato
Sal Marina, mineral.
Vista
Concha redonda y plana, escamosa, robusta. Carne beige nacarada, musculo aductor centrado y grande, con labios de color anaranjados muy espesos y amplios.
Textura
Firme, compacta y sedosa.
Gusto
Entrada intensa a yodo y sal marina, con una nota persistente que recuerda al cobre o al metal mojado.
Nota final
Final muy largo, seco y elegante, con persistencia marina y retrogusto avellano.
FRATINI / OSTRAS