VARIEDADES
ELEGANCIA Y EQUILIBRIO
Concebida para deleitar los paladares mas exigentes con su elegancia y sutileza, la Calma de es el capricho de temporada de Fratini Ostras de Autor.
De producción limitada, solo disponible entre noviembre y marzo, es un lujo estacional que invita a ser disfrutado junto a una copa de Champán Blanc de Blancs extra Brut, su compañero perfecto.
Una auténtica ostra de autor, diseñada para quienes buscan una experiencia sensorial refinada, marcada por el equilibrio perfecto y los sutiles ecos del terroir único de Marennes-Olerón.
Más allá de su cuerpo carnoso, la Calma ofrece un perfil gustativo de gran complejidad, dónde las notas de merroir, el carácter del mar, se combinan armoniosamente con los matices de terroir, provenientes del entorno mineral en el que madura. Al degustarla, los sabores iniciales de algas y marismas se despliegan con sutileza, acariciando el paladar y subiendo por la nariz. En boca un equilibrado sabor a yodo se funde armoniosamente con un final levemente avellanado y largo, brindando una profundidad gustativa inigualable.
Su tiempo de afinado es de un mínimo de 4 meses en los claires. La Calma se distingue por su generoso contenido en carne y su textura firme y delicada. En el entorno tranquilo y protegido de los claires, alimentada por corrientes suaves y bañada por el sol, esta ostra desarrolla su cuerpo y su sabor único.
Cata
Olfato
Olor de algas frescas y hierba de pantano.
Vista
Forma homogénea. Concha llena de carne, pelaje marfil. Branquias blancas grisáceas.
Textura
Consistencia muy firme y carnosa.
Gusto
Sabor a alga y yodo, terroir pronunciado de hierba fresca al inhalar aire.
Nota final
Arrastre del gusto equilibrado entre mineral y dulce.
FRATINI / OSTRAS